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Le Darjeeling, un champagne parmi les thés noirs, vient d’Inde et est l’un des thés noirs les plus importants et les plus appréciés au monde. Il ne ressemble à aucun autre thé et se distingue par sa saveur, son apparence et même – sa méthode de transformation. Lisez pourquoi il est spécial et quels sont les avantages potentiels pour la santé de boire du thé Darjeeling.

Qu’est-ce que le thé Darjeeling ?

Le thé Darjeeling est un type de thé noir provenant du district de Darjeeling au Bengale occidental, en Inde. Actuellement, il y a 87 jardins de thé et 72 usines de thé dans le Darjeeling[1]. Ils produisent des thés noirs, oolong, verts et blancs. Cependant, ce qui se cache généralement sous le nom de Darjeeling est le thé noir. Le premier thé de la région a été planté il y a moins de 200 ans. La plantation de thé a commencé sur le Makaibari Tea Estate, un domaine qui produit toujours du thé Darjeeling. C’est dans ce même domaine qu’a été ouverte en 1859 la première usine de thé de la région[2]. Il est intéressant de noter que les connaissances en matière de culture et de transformation du thé ont été transmises par les cultivateurs de thé chinois[3]. Les premiers types de thé produits à Darjeeling étaient noirs, mais aujourd’hui, de nombreux domaines expérimentent d’autres types de thé. Tous partagent le caractère unique du Darjeeling.

Pourquoi le Darjeeling est-il unique ?

Contrairement aux thés de l’État indien d’Assam, le thé Darjeeling est fait à partir de la plante Camellia sinensis var. sinensis. Le thé d’Assam utilise le théier assamica, qui a un goût plus prononcé, des feuilles plus grandes et généralement plus de caféine. Le Camellia sinensis var. sinensis est surtout utilisé en Chine et au Japon, pour la production de thé vert, blanc, oolong, noir et jaune.
La principale différence entre le Darjeeling et tout autre thé noir est qu’il n’est pas entièrement fermenté. Toutefois, cela n’est pas vrai pour tous les thés Darjeeling. Le pourcentage de fermentation est visible à partir de la couleur des feuilles de thé – plus la couleur est foncée, plus elles sont fermentées. Le thé Darjeeling First Flush récolté au printemps est généralement plus clair, avec de nombreuses feuilles verdâtres. Les autres poussées ont généralement des feuilles de thé brunes et plus foncées.
Le thé Darjeeling est récolté trois fois, au printemps, en été et en automne, et il peut être récolté deux fois entre les trois récoltes. La première et la deuxième quinte flush sont généralement les meilleures, mais nombreux sont ceux qui pensent que l’une d’entre elles est meilleure. Les deux donnent des thés à la saveur complexe et sont presque toujours meilleurs sans lait ni sucre. D’autres bouffées, comme la bouffée d’automne, sont souvent utilisées pour se mélanger à d’autres mélanges.

Teneur en caféine

Bien que l’on pense généralement que le thé d’Assam contient plus de caféine, ce n’est pas toujours vrai. Le Darjeeling est fait de feuilles et de bourgeons plus jeunes qui contiennent plus de caféine que les feuilles plus âgées et plus matures. Des recherches ont montré qu’avec 1,7 gramme de caféine pour 100 grammes de feuilles, il contient généralement plus de caféine que d’autres thés indiens en vrac tels que l’Assam ou le Nilgiri. Cependant, les fannings et les poussières brisées des autres thés indiens peuvent donner une tasse plus forte [4]. La teneur totale dépendra du type de feuilles, du fannage, du traitement et de la méthode de brassage également.

Avantages de la consommation de thé Darjeeling

Le Darjeeling est un thé noir, il présente donc les mêmes avantages que les autres thés noirs. Cependant, chaque thé est différent et la quantité totale de composés bénéfiques dépend de la récolte, de la façon dont vous stockez votre thé et de la façon dont vous le faites infuser.

Les bienfaits potentiels du thé Darjeeling pour la santé sont les suivants:

1. Activité antioxydante et renforcement du système immunitaire
L’activité antioxydative du thé noir provient des théarubigines et des théaflavines. Elles peuvent aider à piéger les radicaux libres et à réduire le stress oxydatif[5] qui provoque des dommages cellulaires. Les dommages cellulaires peuvent en outre entraîner de nombreuses maladies et problèmes de santé, notamment le cancer, les maladies cardiaques et le vieillissement.
2. Promouvoir la perte de poids
Bien que le thé vert et le thé oolong soient des choix plus populaires pour perdre du poids, boire du thé Darjeeling peut également aider à atteindre les objectifs de perte de poids. Des recherches ont montré que les polyphénols du thé noir ont d’excellentes propriétés anti-obésité[6]. Ils peuvent aider à réduire l’apport calorique et à brûler les graisses plus rapidement.
3. Régulation de la pression sanguine
La consommation de thé noir peut contribuer à abaisser la pression artérielle et à réduire le risque de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral ou de lésions rénales [7]. Il est intéressant de noter qu’il peut également faire baisser la tension artérielle. Des études montrent que la consommation de thé noir à long terme peut aider à équilibrer la pression chez les personnes souffrant d’hypertension ou d’hypotension[8].
4. Améliorer la densité osseuse
Un autre grand avantage de la consommation de thé noir est qu’elle peut augmenter la densité osseuse. La densité osseuse est liée au risque d’ostéoporose. Des recherches ont montré que le thé noir peut être bénéfique pour réduire ce risque, en particulier chez les femmes[9].
5. Réduire le risque de maladie de Parkinson
Des études ont montré que les thés noirs pourraient être plus bénéfiques que les thés verts pour réduire le risque de maladie de Parkinson. Cela pourrait être lié à la caféine et à d’autres composés présents dans le thé noir, tels que les théarubigines et les théaflavines [10].

Comment préparer le thé Darjeeling

Contrairement aux thés d’Assam, les thés de Darjeeling ont un meilleur goût sans lait ni sucre. Le Darjeeling n’est pas malté comme l’Assam et a une note musquée et fruitée. Il est plus léger, tant par sa couleur que par sa texture. Pour infuser le thé Darjeeling, utilisez toujours de l’eau de source fraîche. Le choix de l’eau est très important si vous voulez découvrir toutes les nuances de goût du thé Darjeeling. La température de l’eau doit se situer entre 185 et 194 °F. Laissez infuser pendant 3 minutes. L’eau de source aura une saveur plus légère et plus fraîche, tandis que celle de l’été sera toujours plus forte.

PS : Le service de mise en relation téléphonique du service client DARJEELING sur https://service-client-info.org/ est un service indépendant et non affilié à la société ou services darjeeling. Certains informations peuvent être incomplètes, vous pouvez dance cas ajouter les informations manquantes pour contacter les services de relation client par téléphone, mail, tchat, facebook, twitter ou courrier 

Page de renseignement pour DARJEELING crée le 7 novembre 2020 

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